COMECE setzt sich mit den Grundrechten innerhalb des Rahmens ihrer Kommission für rechtliche Angelegenheiten auseinander, welche ein Forum für Diskussion und Informationsaustausch über gegenwärtige rechtliche und politische Angelegenheiten ist, die ihrerseits zum institutionellen Rahmen der Union gehören.

Die Reflektionen der COMECE basieren auf dem Respekt vor und der Förderung der Grundrechte und –werte, wie es in Europa der Werte, Die ethische Dimension der Europäischen Union formuliert ist: „Noch über die Politik und die Institutionen hinaus, basiert das europäische Projekt in erster Linie auf Werten, auf einer ethischen Sichtweise des Lebens und der Gesellschaft. Eine Gemeinschaft, die auf Recht basiert, sollte auf Werten basieren“.

COMECE hat eine Reihe von Publikationen erstellt, die sich mit diesem weiten Feld beschäftigen:

• Ein Europa der Werte, Die ethische Dimension der Europäischen Union
• Developing fair non-discrimination EU legislation
• Vorschlag für eine Strategie für die Europäische Union zur Unterstützung von Ehe und Familie

Im Bereich der Grundrechte sind Folgende die wesentlichen Tätigkeitsfelder der COMECE:

• Religionsfreiheit
• Familienbelange
• Kinderschutz
• Gleichheit und Nicht-Diskriminierung
• Datenschutz